Baena

Baena; Córdoba

El Ayuntamiento de Baena, con la colaboración de otras instituciones y una participación muy activa de la sociedad local, ha emprendido en las últimas décadas una intensa labor de modernización de la ciudad. Ello ha incluido tanto la mejora de la accesibilidad y la propia trama urbana, bien diferenciada por un casco histórico y un ensanche, así como la dotación de numerosas infraestructuras administrativas, económicas, deportivas y culturales como el Teatro Liceo, la Casa de la Cultura, la Biblioteca Municipal Valverde y Perales, el Museo Histórico y Arqueológico, el Museo del Olivar y el Aceite, el Albergue Municipal, el Centro de Congresos y Exposiciones o la Ciudad Deportiva “Juan Carlos I”.

Descubre Baena

Del mismo modo, durante los últimos tiempos también se ha impulsado la recuperación de diferentes espacios urbanos de interés histórico y monumental, en especial el barrio de la Almedina, incluyendo la restauración y recuperación monumental de edificios civiles y religiosos como la Iglesia de Santa María la Mayor, el Castillo de Baena, el Convento de Madre de Dios o la Casa de la Tercia.

Con más de 200 yacimientos arqueológicos en el término municipal, este interés se ha extendido a enclaves de especial importancia por lo que representan para el patrimonio histórico y natural del municipio, llevando a cabo junto a la Universidad de Córdoba un ambicioso proyecto de puesta en valor del yacimiento arqueológico de Torreparedones, de épocas íbera, romana y medieval, abierto al público desde el año 2011, o la apertura a visitantes de la Cueva del Yeso en 2015, que ya forma parte de un grupo muy reducido de cuevas abiertas al público en este tipo de materiales junto a La Kristalmaja (Rusia), Albaster Cavern (EEUU), Seger Begerhohle (Alemania) y Saint- Leonard (Suiza). Por otra parte, además de su riqueza paisajística y natural, con el Pantano de Vadomojón, la Vía Verde del Aceite, el río Guadajoz o un amplio complejo de lagunas y humedales, el Camino Mozárabe de Santiago también tiene en Baena un punto de referencia al confluir en la ciudad las rutas que vienen desde ciudades como Almería, Granada, Málaga o Jaén.

Gastronomía

– Fuente: Ayuntamiento de Baena –

Baena es una zona eminentemente agrícola, centrada en el cultivo del cereal, el olivo y la vid, de ahí que sea mundialmente reconocida por la Denominación de Origen de su aceite llamada “Baena”, así como por la Denominación de Origen Montilla-Moriles a la que pertenecen sus vinos.

Como platos típicos de la gastronomía baenense destacan el salmorejo (con aceite denominación de origen Baena, tomates, pimientos, ajos, migas de pan y agua), que puede degustarse solo o acompañando a otros platos como la tortilla de patatas, berenjenas fritas, melón, jamón o huevo duro picado; el gazpacho ( tiene los mismos ingredientes pero menos espesor), que también se puede elaborar con habas y almendras, ajo blanco y acompañarlo con manzana pepino o pasas; el delicioso revoltillo baenense (a partir de verduras variadas, como espárragos, habas, ajetes… huevo y jamón); la sopa de pescada (ajo, cebolla, tomate, cáscara de naranja amarga, laurel, tomillo, hierbabuena, inagre, limón, aceite, sal y agua); el empedraíllo (plato que se hace con arroz, garbanzos, tomate, pimiento, cebolla, habichuelas, laurel, ajos, aceite, azafrán, sal y agua); las naranjas en aceite (naranjas troceadas con una pizca de agua y aceite de oliva), que también se pueden acompañar con un toque de miel, trocitos de pan de higo o bacalao; el carnerete o salsa de patatas (se elabora añadiendo a la “fritá” de patatas una salsa de ajo, pan, tomate y un poco de azafrán); los pinchos de riñones, lomo y cerdo, conocidos como ratones (pinchos en los que se insertan, de forma alternativa, trocitos de riñones y de lomo de cerdo emborrizados y fritos que reciben aire de guiso al rehogar en un exquisito caldo de ajos, cebolla, vino, sal y laurel); los flamenquines (rollos de carne con huevo duro, jamón, ajo bien picado y perejil); el bacalao a lo baenense (bacalao con tomate, pimiento, cebolla y aceite de oliva).

Todos estos platos resaltan aún más su sabor si son regados con nuestro aceite de oliva y si se acompañan con alguno de nuestros excelentes vinos, y como no, con nuestras aceitunas, machacadas, encurtidas, rajadas,… o sus alcaparrones. Tampoco debe olvidarse los riquísimos quesos y la amplia variedad de chacinas y embutidos. También se puede degustar en Baena los productos totalmente artesanos elaborados en las matanzas caseras, chorizos, morcillas, lomos, pancetas…

Entre su variada repostería destacan las gachas de mosto con coscorrones, los roscos al limón (a base de huevos, raspadura de limón, aceite, harina, leche y canela), las torticas de Pascua (elaboradas con manteca blanca, harina, canela, ralladura de limón y un poquito de anís seco). Muchos de los postres provienen de la época morisca, como las magdalenas, (de bizcocho, almendras o coco), los pestiños (postre frito a partir de vino, aceite, ajonjolí, zumo de naranja, clavo, harina y huevo) y los panetillos de cortijo (almendra, azúcar, claras de huevo y canela al gusto).

Semana Santa

La Semana Santa de Baena, declarada del Interés Turístico Nacional, posee unas características propias que la definen como una de las celebraciones más peculiares y originales de toda España.

Su principal singularidad es la figura del cofrade llamado Judío, que se remonta a varios siglos. Los judíos llevan un tambor artesanal de chillones, visten chaquetas rojas bordadas y se cubren con cascos dorados de ricos repujados rematados por penachos de plumas y crines de caballos, blancas o negras, por lo que se conocen con el nombre popular de «Coliblancos», pertenecientes a las Cofradías de Jesús de Huerto, Jesús del Prendimiento y el Dulce Nombre; o «Colinegros», pertenecientes a las Cofradías de Jesús de Nazareno y Ntra. Sra. del Rosario.

Las Turbas, que son el conjunto de cuadrillas de judíos, también está divididas en función del color de sus colas, existiendo 8 cuadrillas de Colinegros e igual número de Coliblancos. Sus desfiles se han convertido en uno de los grandes atractivos de esta celebración pasional andaluza.

Pero la Semana Santa de Baena tiene otros atractivos, como la riqueza de su imaginería procedente de varias escuelas entre la que podemos destacar la granadina. Como imágenes más importantes el Cristo gótico del Perdón y el Cristo de la Expiración, declarado bien cultural por la Junta deAndalucía en 1988.

La variedad de Hermandades es otro rasgo singular de la Semana Santa Baenense. Hermandades de capirote, de vela y de gorros de petaca, así como de tambores roncos y centurias romanas, dan colorido y protagonismo a sus desfiles procesionales. Otro valor añadido de la Semana Santa de Baena, son las escenificaciones de diversos fragmentos bíblicos, siendo el Prendimiento el más reconocido.

Domingo de Ramos

Hacia las once de la mañana, después de que finalice la eucaristía en la parroquia de Santa María la Mayor, las secciones infantiles de los judíos coliblancos y colinegros acompañan a la procesión de la Borriquita.

Miércoles Santo

A las siete de la tarde, turbas de judíos de ambas colas salen de la calle San Francisco acompañando a la Cofradía de Nuestro Padre de Jesús del Huerto y San Diego.

Jueves Santo

Sobre las 17:30 las turbas de judíos de ambas colas acompañan al resto de cofradías en una procesión que sale del Monumento a los Tambores de España y visita los distintos sagrarios de la localidad. Después, hacia las ocho de la tarde, es la turba de Judíos de la Cola Blanca la que acompaña a la Archicofradía de la Vera Cruz y Nuestro Padre Jesúsdel Prendimiento en una procesión que sale desde Santa Marina.

Viernes Santo

Es el día con más procesiones. La primera comienza de madrugada, sobre la una, y es la más sobria de todas: la Cofradía del Silencio desfila acompañada por sólo dos tambores que van tocando a duelo mientras dos faroles alumbran la marcha. A las seis de lamañana, es la Turba de Judíos de la Cola Negra la que sale acompañando a la Cofradía de Nuestro Padre Jesús Nazareno en una de las procesiones más antiguas de la ciudad. A las ocho de la tarde, son los judíos coliblancos los que salen, junto a la única cofradía de judíos arrepentidos (enlutados), acompañando a la cofradía del Dulce Nombre de Jesús, Santo Cristo del Calvario y Soledad de María Santísima.

Domingo de Resurrección

Hacia las once de la mañana sale la última procesión de la Semana Santa baenense. En este caso, son los judíos colinegros los que salen acompañando a la Archicofradía de Nuestra Señora del Rosario y al Cristo Resucitado.

Fiestas Recomendadas

Marzo

Vísperas de San José: Más de 3.000 tamborileros salen a la calle con sus tambores, tocando al sontradicional mientras visitan los candelorios encendidos por los chiquillos.

Fecha: 18 de Marzo.

Agosto

Mercado Medieval: Durante un fin de semana, los alrededores de la Plaza Palacio acogen todo tipo de actividades que trasladan Baena a la Edad Media.

Fecha: Último fin de semana de Agosto.

Octubre

Feria Real: Es la fiesta grande de Baena. Las casetas se ubican en el centro urbano y sirven tapas y vino de la Denominación de Origen Montilla-Moriles a locales y visitantes, además de organizar otras actividades.

Fecha: No tiene fecha fija. Coincide con el Lunes de Pascua.

Pascua Taurina: Es una serie de festejos taurinos, entre los que destacan la suelta de vaquillas y los toros embolados.

Fecha: Desde el miércoles anterior al primer fin de semana de octubre.